Belém do Pará, Brasil

Belém, capital do estado do Pará, está situada na Baia do Guajará, confluência dos rios Pará e Guamá, porta de entrada para a Amazónia.

Daqui cresceu sob influência Portuguesa a cidade de Santa Maria de Belém do Grão Pará como assim era denominada na época. Ainda hoje na zona velha da cidade se encontram vestigios portugueses encontrando no Forte do Castelo o expoente máximo.

Cidade de contrastes, marcada pelas diferenças económico-sociais, denota a falta de apoio e investimento do governo para o desenvolvimento deste estado, aliás como dizem os locais: o Norte foi esquecido!
Para mim foi a primeira cidade, o primeiro estado uma experiência unica que não vou esquecer.

Basta olhar para a bandeira do Brasil. A primeira estrela, a Espiga, situada acima da faixa branca, representa o estado do Pará, que, à época da proclamação da República, era o Estado cuja capital, Belém, era a mais setentrional do país.

Mas o Pará tem outras riquezas que ninguém as conseguirá levar para o Sul a começar pelas próprias gentes de uma amabilidade simpatia e abertura excepcionais mas também pela cultura e gastronomia, que aqui vou tentar descrever... Bom dia Belém ; Conhecer Belém do Pará

Tucupi
Principal ingrediente da cozinha do Pará, o tucupi é extraído do suco da raiz da mandioca-brava, que precisa ser fervido demoradamente para perder o venenoso ácido cianídrico. No último estágio adicionam-se chicória, alfavaca e sal. É no equilíbrio entre esses temperos e o tempo de fervura que se obtém o líquido fundamental na receita do pato no tucupi. No tacacá, um caldo inspirado na culinária indígena, o tucupi dá um toque na combinação entre goma de mandioca, camarão seco, pimenta-de-cheiro e jambu.